西红柿鸡蛋卤

所需材料：面条300克、鸡蛋2个、西红柿2个、油盐适量、葱1棵、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条最好选用鲜面条或者切面，手擀面，吃着劲道。

2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿去蒂，再把西红柿切成块，小葱切成葱花。

3.锅内加入油烧热，淋入蛋液，把蛋液摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，把鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。

4.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。

5.下入鸡蛋块翻炒均匀，淋入少许水，再加入盐，煮1分钟左右，让鸡蛋和西红柿的味道充分融合在一起，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，这样西红柿鸡蛋卤就做好了。

6.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮制刚熟就可以了，不要煮过火，煮过火口感不好，吃着不劲道。

7.把面条捞出后，马上放入凉白开中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，马上放入到冷水中投凉，可以使面条吃着凉爽，口感更劲道，而且面条也不会粘连在一起，根根分明。

8.把面条放入到碗内，浇上西红柿鸡蛋卤，吃时拌匀就可以了，一碗凉爽劲道的面条就做好了

绿豆杂面条600g 长豇豆300g 黄瓜240g 辅料西红柿鸡蛋卤适量 茄丁炸酱卤适量 水适量

家常面条卤子的做法步骤

绿豆面条打卤面的做法步骤1

1.食材：机压绿豆杂面条、黄瓜丝、豇豆角。

绿豆面条打卤面的做法步骤2

2.食材：西红柿鸡蛋卤。

绿豆面条打卤面的做法步骤3

3.食材：茄丁炸酱卤。

绿豆面条打卤面的做法步骤4

4.豇豆角入开水锅中焯熟，凉白开水中过凉，捞出控净水装盘备用。

绿豆面条打卤面的做法步骤5

5.锅开煮入绿豆杂面条，盖上锅盖煮至水开。再用筷子轻微拨拉一下面条，打入适量凉水，第二次开锅再打入适量凉水至再次开锅，关火捞面。

绿豆面条打卤面的做法步骤6

6.将煮好的绿豆杂面条，捞入温白开水中过水。(因这两天气温低，没敢用凉白开水过凉，所以绿豆杂面条是温热的。)

绿豆面条打卤面的做法步骤7

7.将过水的绿豆杂面条捞出盛入盘中备用。

绿豆面条打卤面的做法步骤8

8.放入黄瓜丝、豇豆角菜码和茄丁炸酱，再浇上西红柿鸡蛋卤，绿豆杂面拌着吃，美味爽滑又好吃哟。

家常面条卤子的小贴士

锅开煮入绿豆杂面条不能用筷子去拨拉面条。因为绿豆杂面条属于粗粮，没有白面条有韧性，而且绿豆杂面条在煮的过程中也较白面条易断，所以盖上锅盖煮至水开，才能用筷子轻微拨拉一下面条。

热锅烧油加入打散的鸡蛋，搅碎～大小随意根据自己的喜好，我通常是弄成小块的～

放入黄豆酱，大概满满两勺～翻炒均匀。

炒两到三分钟，待鸡蛋和酱完全融合加小半碗水

茄子丁面的卤子的做法

用料

圆茄子 一个

青椒 半个

葱姜蒜干辣椒 少许

盐 适量

生抽 约半汤勺

黄豆酱油 约半汤勺

鸡精 少许

热水（高汤味道更好） 适量

大料 一粒

腊肉 50克

手擀面 200克

芥花油 50克

做法步骤



1、圆茄子去蒂洗净。



2、葱姜蒜改刀。



3、茄子切丁。肉切丁。



4、锅中倒入芥花油。



5、油热下入干辣椒和肉丁煸炒



6、下入茄丁。翻炒至软。



7、倒入生抽和黄豆酱油调色。



8、倒入半碗热水。



9、炒制水开，放入盐调味。



10、放入葱蒜末和鸡精。



11、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。



12、味道不错的茄子卤做好了。



13、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。



14、面条煮好过凉水。



15、浇上做好的茄子氽儿即可。

原料:青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐

做法:青椒、肉、黄瓜切丝;鸡蛋搅好炒出来;加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加 入葱花、姜、蒜;再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开;倒入炒好的鸡蛋;加盐出锅;