话梅干的功效与作用(用盐的梅子干很咸吗)
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用盐腌的梅子干很咸，吃前最好将外皮冲洗一下。
一般建议用开水泡话梅。
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
你妈妈说得没错，这颗话梅里肯定有虫子光顾过了，许多果实里都有这种情况，那些裸色的小颗粒是虫子的排泄物。
这样的话梅最好扔掉。青梅干，也称为话梅，是以青梅为主要原料精制而成，味道可口而闻名海内外。青梅干是由青梅加工而成，它富含丰富的果酸和维生素C，富有弹性，有杀菌解毒，开胃消食调整胃肠的作用。在日常生活中经常用到青梅干，可以直接吃，对晕车晕船有明显功效，遏制反胃。特别是炎热的夏天来一杯青梅干水 ，清爽解渴。在我们家乡一到出青梅季节，不少人家都会腌制青梅，而且还要做两种味道，一种咸的，一种甜的，做好保存下来，随时食用都可以。这梅干有消食开胃的功效，不少厨师还广泛的用它做出不同的菜肴，风味独特。
青梅 5斤，盐 1斤，白糖 2.5斤，凉开水 适量。干盐比例为5：1
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