此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

独爱脆皮肉，是因为它的口感让人有种无法形容的快感，咬在嘴里，脆脆的皮夹着香滑不腻的肉，那种滋味，别提有多爽，每一次吃脆皮肉，都会停不下筷子，直到盘中已见不到它的影子为止。

曾经试过好多次在家自己做，但总是差强人意，总感觉有哪一步没做好，总是缺少那么点意思的，还好经过一次又一次尝试后，最终还是给我找出了诀窍，做出了满意的一块脆皮肉。

我带着兴奋告诉好友此方法，没想到他一句：不必那么麻烦，入油锅一炸就成。

然而，我觉得不是，今天给大家分享出来我的方法，看看有多少朋友是认同的。

具体做法如下：

第一步：准备一块漂亮的五花肉，一定要一大块整的，买肉的时候好好挑一块，这个很关键哦

第二步：把五花肉切长条块，不要切断，稍微切进去一点就可以了，切到肥肉那里就行了

第三步：冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入葱结，姜，八角，花椒，白糖，料酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煮半个小时

第四步：半个小时后，把它捞出来晾干水分，或者用厨房用纸擦干

第五步：晾干水分后，我们来把猪皮这一面刺满洞洞，这步很主要哦，边晾水分的时候也可以边刺，但最好是先擦干水分再刺，刺的时候也会有一些油和水分出来，再次擦干即可

第六步：把猪皮全部刺满洞后，反过来，在瘦肉的这面洒上五香粉，胡椒粉，涂抹均匀

第七步：准备一张锡纸，把五花肉包着反过来，放到烤盘上，把五花肉用锡纸包起来，露出猪皮就可以了，然后在猪皮面上抹上一层白醋，再加上一层盐，加多一点，大概是0.5厘米厚的盐层

第八步：提前把烤箱调200度预热10分钟，然后把弄好的五花肉放进去，调上下火200度烤40分钟（时间和你家烤箱有关系，自己把握）

第九步：40分钟左右，把五花肉拿出来，把猪皮面上的盐去掉

第十步：盐搞干净后，把五花肉重新放回烤盘，把锡纸摊开，放回烤箱，继续200度烤30分钟（时间和你家烤箱有关系，自己把握），这一个过程，你会看到猪皮在起泡，膨胀，一定要把握好时间哦

第十一步：烤至猪皮全部起泡、膨胀即可，别烤得太焦了哦，多留意烤箱内的情况

第十二步：好了，修整一下，把外面一些小碎糊掉的切去，然后切块享用吧，口感特别好，真的一吃就停不下嘴

喜欢的朋友可以在家试一下，个人认为比放油锅里炸的好吃很多，口感完全不同的，而且油炸的似乎不那么健康。

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