文/万物知识局

编辑/万物知识局

前不久，浙江象山石浦的一个渔民，发了一笔横财！

照常在济州岛附近海域捕捞的他，意外捕获了一条巨型野生大黄鱼！重量足足有7斤！这可让渔民乐开了花。毕竟野生大黄鱼，一年都见不了几条。更别说体型这么大的大黄鱼了！

野生大黄鱼的生长速度非常慢，平均一年只长300-400克左右！也就是说，渔民眼前这条7斤重的大黄鱼，至少已经活了十几年！

这样体型的野生大黄鱼，简直是“寸鱼寸金”，目前市场上野生大黄鱼的市场价，一般在四五千一斤，一公斤就能卖出上万元！

渔民手里的这条大黄鱼，最少也能卖出三四万元的高价！

去年3月份左右，一条7.17斤重的野生大黄鱼，就被人以7.2万的高价买走。无独有偶，去年还有一条9.1斤的野生大黄鱼，更是被卖出了14.5万的高价。

之所以出现这样疯抢的情况，还是因为野生大黄鱼的数量实在是太稀少了，很多时候，就算是有钱也不一定能吃得到。完全是要靠拼手速！

现如今的野生大黄鱼，已经不能用价格来衡量了，就连有着海鱼价格天花板的蓝鳍金枪鱼，在野生大黄鱼的面前，都不算什么！

2018年的一份“天价菜单”，更是刷新了人们对野生大黄鱼的认知！

账单显示，在西郊5号用餐的8位客人，一顿饭就花了41万的高价，其中最贵的一道菜是7.4斤的野生大黄鱼，总价高达11万6920，价格实在是令人咂舌！

然而在懂行的人看来，这个价位并不算什么！

一位餐饮管理公司的总经理曾表示，一般三斤左右的野生大黄鱼，招待的都是身份很尊贵的客人，价格都在一两万左右！7斤以上的野生大黄鱼，更是有市无价，就算有钱都不一定能买得到！

到了现在，野生大黄鱼的价格依旧是只增不减！

那么野生大黄鱼为何能卖出如此高价？

它真的值这么多钱吗？

大黄鱼曾是四大海产之一，属于石首鱼科，是一种温暖性洄游性鱼类，主要分布在太平洋西北部地区，其中就包括我国的黄海、东海、南海北部等地区。

野生大黄鱼的体长一般在30-40公分左右，重约400-800克！大黄鱼的全身都是金黄色，侧面还有发光颗粒，在阳光的折射下金光闪闪的特别漂亮，也是因此，大黄鱼也被人们称为“黄金鱼”！

因为对水温的要求比较高，大黄鱼主要生活在近海水域的中底层，一旦水温过低，大黄鱼就会进入更深一些的海域生存，到每年产卵的时候，它们就会游进河口区域，形成鱼汛！

在一代老渔民的记忆里，大黄鱼的可谓是当时卖得最多的鱼类！20世纪50-60年代的时候，仅仅东海地区的大黄鱼产量就高达100000吨！因为产量太多，当时的大黄鱼有时甚至能卖出5分钱一斤的低价，实在卖不出去的大黄鱼，就直接喂给了鸡鸭。

仅仅30年左右的时间，大黄鱼身价已经翻涨了10万倍不止！

这期间究竟发生了什么？

事实上，中国人吃大黄鱼的历史，甚至可以追溯到先秦时期。《古本竹书纪年》中曾记载，夏代的第九代王曾“狩于海，获大鱼”。这说明当时的古人，已经有了海上捕鱼的能力。到了两晋时期，大黄鱼已经成了国人餐桌上的美食！就连之后的大书法家王羲之都曾夸赞过大黄鱼的美味！《与人帖》中就曾写道“石首鯗，食之消瓜成水”其中的鯗，就是我们现在常说的“鱼干”。

那么鲜美的大黄鱼，为什么要被制作成鱼干呢？

这是因为作为海鱼的大黄鱼，一旦离开海水，就会迅速死亡！在天气炎热的情况下，压在舱底的大黄鱼就很容易腐烂发臭，腥味非常明显！

为了防止辛苦打捞的大黄鱼浪费，渔民会在打捞上来时，就对大黄鱼进行简单的处理，先从鱼的背脊处直接剖开，再用粗盐暴晒腌制，挂在桅杆上风吹日晒两三日，就成了美味的黄鱼鯗！

再到后来，掌握了大黄鱼的生活习性和洄游路线的古人，发明了一种特殊的捕鱼方法！他们利用大黄鱼在生殖期发声的特性，在捕捞大黄鱼之前，先用竹筒探测鱼群，再用渔网截流捕捞。

渐渐地，来自海洋的大黄鱼也成了平民桌上的美食！

大黄鱼肉质鲜美，营养丰富，它身上最珍贵的就是鱼胶，营养价值极高！从前的渔民，会把大黄鱼的鱼胶存放在米缸里，一放就是很多年，等有需要的时候再拿出来用！

大黄鱼的鱼胶，不管是对孩子长身体，还是女人坐月子来说，都是大补的东西！

大黄鱼跟口感爽脆的咸菜更是配成了一道传统的渔家美味--“咸菜黄鱼”。江南的人对大黄鱼这种美味，可谓是趋之若鹜！

而且在很长的一段时间里，大黄鱼都是中国最常见、也是最便宜的海鱼！

浙江的舟山渔场，可谓是中国历史上最大的渔场。作为东海大黄鱼的主产地，舟山渔场因为有长江、钱塘江、甬江三大入海口，那一区域的营养物质非常丰富，再加上各沿岸的冷水团在此交汇，在水流的搅动下，水里的养分得到充分的上浮，吸引了很多的大黄鱼栖息、洄游、产卵！

如此丰富的渔业资源，让这里的大黄鱼，千余年都取之不竭！

而且直到上个世纪中期，大黄鱼的数量依旧有很多。1970年4月，上海的《解放日报》还以海上捕鱼获得巨大收获为主题，报道了“一对渔轮一网就捕捞到了十万多斤大黄鱼的事迹”，最夸张的是，一到汛期，大黄鱼的数量多得简直是铺天盖地，整个上海滩都成了大黄鱼的世界！

因为数量太多，当时的十六铺、吴淞水产码头上，全都是用脚踏三轮车拉载大黄鱼的人，时间一长，这种三轮车就成了大家口中的“黄鱼车”！

大街上黄鱼的身影更是随处可见，家家门前几乎都挂着黄鱼，除了黄鱼干，人们还制作出了黄鱼罐头，炸黄鱼等美食。三角钱一罐的炸黄鱼，简直就是上天送给平民们的美味佳肴！

再加上大黄鱼的繁殖能力特别强，一次就能产出100万粒！大黄鱼可谓是取之不尽用之不竭！

然而上世纪70年代中期，大黄鱼的产量出现了骤降，直接从顶峰降到了谷底！

其中的上海渔业尤为明显，1975年上海渔业的大黄鱼捕捞量高达1万吨，到了第二年，大黄鱼的捕获量直接降低到了年均1000-2000吨的程度：再往后的80年代，上海渔业的大黄鱼年均量仅有几百吨：1990年更是出现了历史新低，年捕获量只有50吨，连鼎盛时期的1%之一都没有！令人唏嘘不已。

那么一次产卵高达100万粒的大黄鱼，是如何被吃到快灭绝的？

这其实跟大黄鱼体内的一个部件有关。

作为石首科鱼类，大黄鱼的头部有一对大大的耳石，这对耳石主要是由碳酸钙组成，有着保持平衡和听觉的作用。

一旦大黄鱼在水里出现身体不平衡的状态时，这对耳石就会压迫感觉细胞，让大黄鱼迅速调整状态，保持身体平衡！

不仅如此，大黄鱼在水里游动时，外界一旦有声音传出来，就会刺激大黄鱼的耳石和感觉细胞，让大黄鱼能听到声音！

这对鱼类来说本来是一个特殊技能，然而遇到狡猾的人类，却成了它们的灭顶之灾！

渔民完美的捕鱼方式，直接抓住了大黄鱼的“命门”。

渔民发现震动声会让大黄鱼头骨里的两颗耳石产生共振，进而导致大黄鱼身体失衡乃至昏死。这样他们就能轻易将大黄鱼，赶进他们的渔网，运用这一声学原理，渔民们发明了敲罟捕鱼法！

为了捕捞更多的大黄鱼，大批的渔船会同时出发，利用旗帜和灯笼沟通信息，一旦发现大黄鱼群，这些渔船会迅速形成一个包围圈，用敲打竹杠的方式，利用水下声波将大黄鱼晕震，剩下的船队则会将昏死的鱼群赶进大张的渔网中！

从科学的角度来看，大黄鱼在敲罟的捕捞方式下，即使最后不被捕捞，它们也会自然死亡！因为大黄鱼在受到惊吓，突然上浮后，会在水压的影响下，出现内鳔压出外口鱼眼突出的情况！

敲罟这种捕捞方式虽然迅速，但是对大黄鱼来说，简直就是灭顶之灾，无论大小，无论老幼，大黄鱼都会全部死于非命，也难怪会有渔民感叹，这样不顾以后的将大鱼小鱼全都捕捞完，这一行也干不长！

也是因此，清代的湛江地区，曾立下“永禁碑”，发誓永不再用敲罟这样的“自杀式”捕鱼法！

然而在舟山渔场，这样的捕鱼方式还在继续，渔民对大黄鱼的毁灭性捕捞依旧没有停止！

一旦发现大黄鱼群，舟山渔场内就是“千船赶集”的壮观场景！

1974年春天，浙江省组织了2000多条帆船前往中央渔场捕鱼，将大黄鱼“老窝”端的一干二净，也就是这一年，舟山渔场的大黄鱼捕获量，一下从10万吨激增到了16.81万吨，直接创下了中国渔业史上大黄鱼捕获量的最高纪录！

然而随之而来的就是东海大黄鱼资源，从此一蹶不振！

上世纪70年代末，出海的渔民已经很难再拖着金灿灿的大黄鱼，满载而归了！第二年，因为大黄鱼数量稀少，就连延续百年的鱼汛都难以形成了！

就算是到了现在，野生大黄鱼都是一尾难求！3斤以上的野生大黄鱼，更是直接身价上万，成了普通人家难以品尝的“富贵菜”！

像浙江象山石浦渔民捕捉到的7斤大黄鱼，更是极其罕见！

见此情况，国内不乏有人开始人工养殖大黄鱼，到了现在，我国的大黄鱼人工养殖技术已经非常成熟了。

但是野生大黄鱼的处境还是非常危险！

因为人们发现，人工养殖的大黄鱼跟野生大黄鱼，简直就不是一个品种的。人工养殖的大黄鱼不但变得短而粗，就连其体内的脂肪含量都高了很多，这样的口感跟野生大黄鱼相比，简直就是天差地别！

尽管人们已经研发出了类似脱水、低温脱脂等工艺，来改善人工大黄鱼的口感，但是它还是不能跟也生大黄鱼相比。这种对比之下，反而加剧了人们对野生大黄鱼的追求！

明明都是同一种鱼，为什么人工养殖的会比野生的差那么多？

这会不会是商家专门搞出的噱头呢？

事实上，这一结果的出现是有科学依据的！福州大学的科研人员，就曾做过相关的测试试验，研究中他们发现，野生大黄鱼的肉质中的氨基酸、呈味氨基酸的总量，确实比人工养殖的大黄鱼多得多。

这也在一定程度上证明，从口感风味上来看，野生大黄鱼确实比人工养殖的大黄鱼好得多！

至于出现这一差别的原因，科学人员分析这是因为野生的大黄鱼，经常处于饥饿且运动的状态，再加上野生大黄鱼的生长速度很慢，这会让它们的肉质有很大的差别！

而且人工培育的大黄鱼因为圈养，经常会出现近亲繁殖的情况，这些大黄鱼很大程度上，会出现畸形的情况。

所以，最后命运最悲惨的还是野生大黄鱼！

尽管野生大黄鱼的繁殖能力非常强，一次就能产卵20-100万粒，但是它对环境的要求非常高，现如今的水域条件下，野生大黄鱼的孵化率、成活率都不高，再加上生长速度慢，繁殖周期长，野生大黄鱼群的恢复可谓是难上加难！

到了2016年，野生大黄鱼已经被世界自然保护联盟列入“极危物种”，著名的吕泗渔场也为了能恢复野生大黄鱼群，执行了20多年的休渔期！尽管如此，野生大黄鱼的繁殖效果依旧不太理想！

现如今大部分的野生大黄鱼，都要靠人工放流来延续！

去年6月份，我国的福建省就流放了748万尾体长超过5厘米的大黄鱼鱼苗；到了7月份，我国水产技术推广总站，又和浙江省海洋渔业局，一起联合流放了700万尾体长超过10厘米的大黄鱼！

然而从最近的野生大黄鱼捕捞量来看，放流的效果并不是特别理想！

很多被流放到海域的人工大黄鱼，因为水温、食物、天敌等诸多不确定因素，出现了大量死亡的情况！

所以要想恢复野生大黄鱼百余年取之不竭的盛况，还有很长的路要走！

这也从侧面证明，对野生大黄鱼的保护真的要重视起来了！

不过我国目前并没有出台具体的保护政策，渔民碰巧遇到并捕捉到大黄鱼，也算是有了一笔“天降横财”！

但是没有买卖就没有杀害，万物在这里还是希望我们每个人都能重视起来，希望我们下次再看到这种天价鱼时，都是它的好消息！