到了夏天，受欢迎的甜点还属慕斯和千层，冰箱冷藏过后，冰凉爽口，最重要的是不用烤箱就能做，不管是慕斯还是千层都有很多口味可以选择，水果味，抹茶味，巧克力味，想吃哪个就做哪个。我本来打算做一个抹茶千层蛋糕，然后再做一个巧克力慕斯蛋糕，结果我低估了千层蛋糕的奶油用量，一个6寸千层蛋糕做完，一盒淡奶油也用完了，巧克力慕斯只好等买了奶油再做了。

千层蛋糕由2部分组成，一部分是皮，另一部分是奶油，皮是关键的部分，皮煎好了蛋糕的颜值高，口味也好，其实煎皮是有技巧的，这样做煎出来的皮又薄又软出层多，比蛋糕店的还好吃。想要煎出薄薄的皮，自然是要少舀一点面糊，这个大家都知道，最关键的不是面糊的多少，而是锅的凉热，在煎皮的时候，煎好一张后，一定要等锅凉了（微热）的时候再煎下一张，舀面糊每次都要舀相同的量，煎的时候手速要快。掌握了这些，想要煎出薄又好吃的千层皮就没有什么问题了，除了技巧，还需要多多练习。

甜品店也有卖免烤千层蛋糕的，大概卖98元一个，千层的厚度不同，口味不同，重量不同，价钱也有幅度，也不是所有的都卖这个价钱，那么自己做需要多少钱呢，我们边做边算。

抹茶千层蛋糕

【饼皮所需食材】低筋面粉70g，玉米淀粉10g，抹茶粉7g，白砂糖40g，鸡蛋3个，牛奶250g，黄油20g。

没有低筋面粉可以用中筋面粉代替。

【夹层所需食材】淡奶油650g，白砂糖65g，蜜豆适量。

在做之前，先准备一盆水放到冰箱的保鲜层，打发奶油用，夏天打发奶油太容易油水分离，隔冷水打效果好很多。

1、 取少量的牛奶（配方里的牛奶）放到抹茶粉里搅拌均匀。

2、 把鸡蛋、白砂糖和剩余的牛奶放到碗里，搅拌均匀。

3、 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用之字法搅拌均匀。

4、 加入抹茶糊，搅拌均匀。

5、 加入融化的黄油，搅拌均匀。

6、 将液体过3遍筛。

7、 平底锅稍微预热一下，舀一勺面糊倒进平底锅里，转一圈，让面糊铺满锅底。小火煎至表皮冒出大气泡。

8、 用刮刀沿着边缘地方轻轻一揭就下来了，煎好后放到盘子里，继续煎下一张，煎下一张之前要等锅凉一些，再放面糊，稍微有点余温就行。可以用冷水浇一下锅底，或者用湿毛巾捂一下锅底，给它降降温。（这些面糊我煎了20张饼皮，不算是厉害的，有人煎的薄能煎20+，我这技术还没练到家，再接再厉，嘻嘻嘻嘻）

9、 把饼皮煎好后用保鲜膜盖起来，放到冰箱冷藏20-30分钟，也没有确切的时间，摸着变凉就可以了。

10、在碗里放入淡奶油和白砂糖，隔着冷水进行打发，打发硬一些，大概8分发的状态。

11、取一张皮，在上面抹上奶油，然后再放另一张。

12、抹到第4层的时候，放适量的蜜豆，在蜜豆上抹一层奶油，然后再放下一张饼皮。

13、都做好后用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏，至少要冷藏1个小时，我是冷藏了一晚。

14、冷藏好后在表面撒上抹茶粉，切块开吃。这个味道真是不错，饼皮很软，奶油很甜，吃起来很凉。

想要把千层蛋糕做好最好的办法就是多多练习，煎皮的时候手速要快，面糊舀到锅里要迅速地晃满整个锅底，锅不能太热，稍微有点余温就可以，也不能完全是凉的，完全凉面糊放进去不好摊开。

那做完了我们看看自己做一个千层成本是多少吧，说实话对于幼儿园毕业的我来说，做算术实在不是我强项，估算一下吧！

①面粉我用的是中筋面粉，很大一袋那种的，那面粉和玉米淀粉就算1块钱吧。

②抹茶粉我用的五十铃，在批发网上买的，一袋50克，50多块钱，那7克就算7块钱。

③白砂糖用的是太古，一袋1000克，约20块钱，一共用了105克白砂糖，算2块钱。

④鸡蛋是我家自己养的鸡下的，算1块钱一个，3个一共3块钱。

⑤牛奶用的是蒙牛，一箱16包，36块钱，用了一包算2块钱。

⑥黄油用的是安佳，一块儿454克，约40块钱，20克算2块钱。

⑦淡奶油用的是蓝风车，一盒1000克，约60块钱，用了650克算39块钱。

⑧蜜豆算1块钱。

合计下来材料的成本一共是57块钱，这是一个6寸20张饼皮的千层，如果在甜品店你买到了跟这个大小、层数、重量一样的千层，可是花费比这个少，那有可能淡奶油和黄油用的都不是动物的，因为植物奶油要便宜很多，而且白砂糖也可以用甜蜜素代替，成本更是低的吓人。

喜欢抹茶千层的朋友们可以动手试一试啦，做好后很有成就感呢，看着赏心悦目，吃着回味无穷，在做的时候如果遇到什么问题，可以随时留言，今天就分享到这里了，我们下个美食见！

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