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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

2022年的太姥山春茶季，已经拉开序幕！

这两天，刚好迎来银针的盛日。

荒野银针、生态银针、抛荒银针等一个接一个，重磅回归。

茶树上萌发出来的粗壮新芽，胖胖的、壮壮的、白毫蓬蓬的。

看起来“萌”得很！

近期赶上新茶青入市，圈内有不少人在讨论，今年银针的行情价。

自然，也有不少茶友跟着好奇。

“哎，听说白毫银针又涨价了，那我以前存的银针是不是升值了？”

说完，就拍来一张图求鉴茶。

“我这饼2011年的白毫银针，现在已经10年陈了，能值多少钱？”

给大家圈一下关键词，十年陈，老银针，饼茶……

这饼茶存到现在，究竟能值多少钱？

讲句实话，这很难让人说出具体数值。

黄金，有每日行情价。

外汇，有实时汇率变化。

新白茶，有官方指导价参考。

而老白茶的身价，很难估算。

因为给老白茶估值，得结合原料产地、制茶工艺、后期仓储等条件。

综合考虑上述因素，才能得出大略的区间价。

《2》

一、原料产地是茶叶价值的基础。

茶叶属于农作物，受先天原料产区的影响极大。

高山银针的茶青价，生下来就比平地银针值钱。

甚者，不少核心产区的茶青原料，极少流通到普通茶青交易市场。

一早就被人定下，雇人采下后就立马护送入厂加工。

做出一款好茶，原料内质好，才是关键基础。

茶叶内质丰沛，才具有后期陈化的价值，以及陈化的必要。

假设产地环境不好。

某片茶树被人种在原先种水稻、种菜的泥巴地里，土壤黏腻厚重，不透气。

并且土壤内还缺少茶树生长所需的养分物质。

照这样产出来的茶，养分少，风味差。

加工制出成品后，哪怕实打实存了10年。

凭那单薄的内质，也陈化不出甘醇、饱满、回味隽永的茶汤滋味！

先天匮乏的，后天难以补足。

借此机会，刚好可以给大家提醒。

如果茶友们有“存新茶，喝老茶”的打算。

想着再过不久，等2022年新银针上市后，存点下来慢慢喝。

这时就要注意了，藏茶之前，认准产区环境很重要！

《3》

二、工艺好坏也会影响老白茶身价。

别看白茶的制茶工艺简单，仅有萎凋、干燥这两步。

但实际做下来，却有不少制茶难点。

工艺精湛的白茶，讲究及时摊晾，薄摊薄晾，离地70公分摊晾。

并且是借助柔和的日光，适当的风力进行日光萎凋。

如果制茶条件有限，只能放在室内萎凋。

那么，用萎凋槽厚摊出来的白茶，风味物质会有一定损耗。

至少喝起来，口感远不如日光萎凋来得那么鲜爽。

闻起来，也没有晒出来的白茶来得香气动人，毫香馥郁。

选一泡室内萎凋银针，再选一泡日光萎凋银针。

放在一块对比，一喝就能分辨得出来！

薄摊在水筛上，进行日光萎凋的白茶，走水顺畅，内质养分保留更完整。

这样的茶在新茶时起点就更高，喝起来更香更好喝。

假以时日，未来的存茶转化效果，只会愈来愈好！

聊到这，村姑陈想到早两年，有相识的茶农跟我们说。

他仓库里还有几箱2011年的老白茶，年份是真实的，问我们要不要。

由于盛情难却，于是请他先寄样过来。

收到后拆开，年份是真实的不假，可以从很多细节上看出来。

茶饼边缘有自然缺损，饼纸有自然破洞。

那饼老寿眉的饼身上，也能看出当时的做茶习惯，保留有一定长梗，不像现在这样精挑细选。

更关键是，茶饼身上尚有星星点点的黄色叶片，不像故意做旧所为。

但这批年份真实的老茶饼，到最后村姑陈没有收。

原因是，它的工艺不行，有过度发酵的气味。

猜过去，最早在茶青摊晾的环节，这批茶没来得及薄摊。

导致闻起来，有股发酵过的水果味。

老白茶的珍贵之处，在于经历岁月风尘后，随着一款茶老去，陈化出更加美好的滋味。

若是一饼茶只有老去，只有年份真实性。

但内质空洞匮乏，哪怕它的价格再实惠，也没有必要收入手中！

《4》

三、形态也是影响老白茶价值的因素。

白茶的形态，分散茶、紧压茶（包括茶饼、茶砖、饼干、巧克力块等）。

散茶是白茶在萎凋、烘干后，最天然的形态。

就像脱水蔬菜那样，保留下天然本色一面。

紧压白茶，则是在蒸软、包揉、定型、烘干等特定压制步骤加工出来的白茶。

相当于在散茶基础上进行了二次加工。

在压饼加工时，白茶会获得更醇、更成熟的风韵，但也会带来小小的内质损耗。

为此，单论内质多少，同等条件下，肯定是散茶胜出。

但谈及口味表现，散茶鲜爽，饼茶甘醇，各花入各眼，难分胜负。

最后，谈及老白茶的估价。

结合市场行情看，同等年份下，散茶往往要更值钱一些。

《5》

四、品类也是决定白茶价格的重要因素。

提到白茶，品类和等级往往会被人混淆。

不少人觉得，白毫银针等级高，白牡丹次之，寿眉等级最差。

不不不，这是错的。

白毫银针、白牡丹、寿眉之间只是品类差别

真正的白茶等级，按照国标，银针可分两级（特级和一级），白牡丹可分四级（特级、一级、二级和三级），寿眉可分两级（一级和二级）。

聊回正题，从市场价值看，新茶阶段白毫银针会贵过白牡丹和寿眉。

而辛苦存了几年，存成老白茶后。

当年高价买入手的银针，又怎么会低于寿眉和白牡丹呢？

正常情况下是不可能的，除非是这饼银针彻底存坏了。

生出了难闻的巧克力味和烟味，喝起来茶味极薄，怪味多多，难以入口。

可以说，哪怕一款茶原先的价位再高，一旦存坏，只会变得一文不值！

考虑到储存因素对茶叶品质的影响，茶友们在长期存白茶时，可要牢记三层包装法。

用厚纸箱、食品级塑料袋和铝袋将茶叶密封起来。

逐层密封后，再隔墙离地放置，平日不要频繁开箱取茶，注意存茶房间的防潮、防异味。

才能一路守护白茶的美好品质，为老白茶的良好陈化之旅，保驾护航！

《6》

估算一饼老白茶的价格，不是件容易的事。

得考虑不少因素。

是台地还是荒野抛荒？是高山还是平地？

是不是日光萎凋？压饼工艺是否成熟、到位？

是随便存的，还是专门精心收藏的？后期仓储是否规范……

诸如此类的因素，都是影响一款白茶价值的关键变量。

说实话，聊到最后，对一款仅仅知道是2011年份产的白毫银针饼而言。

在产地不明，加工方式不明等诸多限制下，无法估价。

再加上，仅有一饼两饼，而不是好几箱（有一定存量）的白茶，通常少有商业价值。

所以，这饼老白茶的价格，且让它继续保持神秘吧。

别再费心思去猜了。

拆开出来后，如果香气、滋味表现不错，那就放心喝吧。

就算品质一般，表现平平。

存了这么些年，也早就存出感情来了，继续藏着也无妨。

打破砂锅问到底，有些时候，未必用得着！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。