三层蛋糕大概多少钱（烘焙教程）

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一份面糊＊一次烘烤＊三种口感，超级棒的魔法蛋糕了！

材料：

3颗蛋黄

80g 白砂糖

100g 融化无盐奶油

1小匙香草精

一小撮盐

100g 低筋面粉

370ml 牛奶

1大匙水

3颗蛋白

20g 白砂糖

以下提供几点注意事项给大家参考：

＊蛋黄与白砂糖要搅拌至颜色变浅鹅黄色。

＊香草精可用一根香草荚（剖开刮出里面的籽）代替。

＊若没有低筋面粉，可用中筋面粉代替。

＊打发蛋白需使用干燥且无油的碗盆。蛋白打至起泡时，加入糖，再继续打发至干性泡发。

＊关键！！！将打发蛋白倒入面糊中之后，用打蛋器稍微混合即可，千万不要搅拌均匀。

＊烤箱须预热15分钟。

＊此面糊的液体非常稀，因此不适合用底部活动式烤模（液体会从缝隙流出），需使用一体成型非活动式烤模，或使用如影片中的铝箔烤模。

＊建议烤模内铺一层烘焙纸，较好脱模。

＊此食谱的份量是合约22cm x 22 cm x 5 cm的正方形烤模，或直径18~20公分的圆形烤模。

＊烘烤时间须依照烤模大小而做调整（基本上40~50分钟），并且不同烤箱的火力也有些微差异，一般来说烤温150度Ｃ烘烤约30分钟时，就必须开始密切观察蛋糕在烤箱内的状况了。蛋糕表面烤至均匀金黄色（请参考影片），并且轻摇烤模时，蛋糕表面有些微晃动（但不能晃动太大，好像里面还没熟的样子），轻压蛋糕表面不凹陷且有弹性，即可取出。

＊影片中的蛋糕只烤了35分钟即出炉（也许是因为我的烤模面积较大，造成蛋糕高度较矮，因此比较快熟），各位朋友在30分钟后需随时注意蛋糕的状况。若烤过熟会造成中层不见了（烤熟了变成底层），而底部的口感也会变得太硬。

＊烤出炉后放进冷藏让蛋糕凝固成型后即可享用。

＊可放冷藏约三天。