古往今来，川渝地方的人们都爱吃猪下水，尤其是以肥肠为主！家家户户都能做出各种关于肥肠的特色川味，例如红烧肥肠、干煸肥肠、粉蒸肥肠、清炖肥肠等等，因此肥肠也成为了鉴定是否是“真吃货”的唯一标准……

在川渝还流传这样一句话，“在吃肥肠的路上，遇见的都是兄弟姊妹！”可想而知，肥肠在川渝地区是有多么的受欢迎！

探访重庆杨家坪的“特色酸菜肥肠”，每天卖出3大锅！

最初这只是一家普普通通的肥肠摊摊儿，其“店铺”实际上只是烟酒超市里的一个“夹缝”，若不是仔细寻找，你很有可能就直接错过了……

伴随着网络的“推波助澜”，就这么一家“夹缝”中的肥肠，一夜之间成为了杨家坪炙手可热的网红肥肠，每天从老板出摊起，店门口就站满了买肥肠的顾客，由于面积小没法堂食，因此来这的顾客都是打包带回家，然后再慢慢地享受。

老板是一对来自璧山的中年夫妻，在这“夹缝”里卖肥肠已有很多年，绝对是一家地地道道的老店了。

我们在探店之前还专门去网上查询了下关于他们家的评价，结果真的是好评如潮！几乎所有的顾客都是有口皆碑，看来我们又找到了一家真正地道的重庆美食！

老板娘特别有亲和力，总是一脸笑呵呵的模样，面对我们的镜头她还是有些腼腆，委婉地向我们表示不愿意出镜。

听老板娘介绍说，他们家卖肥肠快30年了，肥肠都是亲自挑选、清洗、卤制的，每天都要花费大量的时间，才能保证肥肠的口味和品质。

由于我们到店的时候没有太多的顾客，老板娘就帮我们一根一根地挑选，价格虽然有点小贵，但是考虑到目前的物价，其实这也无可厚非。

卤肥肠的香味很浓郁，站在店门口就能闻到香喷喷的味道，我们负责摄像的小哥都忍不住咽了好几次口水……

而且后来我们向老板娘打听到，他们家现在的生意越来越好了，每天都能卖出整整三大锅的肥肠，我们粗略计算了下利润，简直不要让人太羡慕嫉妒啊！

挑选好之后，老板娘会先将肥肠切成小段，然后再装入到打包盒中。在切肥肠的过程中还不忘跟我们聊天，“妹儿些，你们一天天拍美食、吃美食，就不怕长胖啊？”

切好的肥肠上夹上一大勺的秘制酸菜，再舀上几大勺的卤肥肠原汤，红润透亮的汤汁，看得人垂涎三尺！

老板娘还贴心地嘱咐我们：“拿回家直接腾出来哦，塑料盒子装久了不卫生哈！”、“肥肠可以直接吃，或者煮面、下饭都可以，剩的汤汤还可以煮点素菜……”

仔细尝了尝这超火爆的特色酸菜肥肠，味道确实是安逸！肥肠卤得又耙又糯，再融入红油提色增香，搭配的秘制酸菜更是锦上添花，不仅能够缓解肥肠带来的油腻感，而且又别有一番滋味！

这里有个小建议，大家把酸菜肥肠买回家后，直接放锅里再煮上几分钟，加点素菜之类的更好，个人感觉搭配米饭一起吃，那才是最安逸的吃法！（我自己一个人吃了两碗干饭……）

“酒香不怕巷子深，肥肠香也不怕！”虽然只是一个“偏刷刷”店铺，但是丝毫不影响顾客们对于酸菜肥肠的热情，对于爱吃肥肠的朋友而言，这样的地道风味确实值得排队等候！

如今他们家的酸菜肥肠早已成为了杨家坪的“网红肥肠”，每天都有很多的“吃货”慕名而来，我们就是其中之一！当然这次完全是不虚此行，在重庆卖肥肠的摊位不计其数，但是能有如此味道的还真是屈指可数！

如果你是忠实的“肥肠爱好者”，不妨前来杨家坪尝试一下吧！

不逐流、不清高，一群“半罐水”的吃货！

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