清汤火锅的做法家常（清汤火锅的做法）
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于清汤火锅的做法家常，清汤火锅的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 俗话说“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家里炖汤一般用鸡、鸭、猪骨、牛骨。
2、 炖汤的时候用冷水慢慢炖，食物的营养和味道。冷水要没过肉的表面，加点料酒去腥。(只炖可以不用葱、姜等调料，保证老汤味道醇厚)。
3、 水开后撇去油腻浮沫，小火炖至骨酥肉烂。这时，香味扑鼻。
4、 炖好后，将汤汁分泌出来，用布过滤杂质，冷却后刮掉上层的冻油。
5、 将汤再次煮沸，加入打碎的蛋清，在浇蛋清时，边浇边搅拌，使其充分融合在一起。这一步的目的是让汤汁变得更浓更乳白色，实现汤汁鲜白的效果。
6、 这样，老汤就做好了。老汤做好之后，清汤火锅的底料配置就简单了。取出一部分老汤备用，
7、 选取花椒、大料、花椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、茴香、山奈、白蓝、肉桂、鲜姜、盐、糖等调料适量，用纱布包好，放入高汤中，再加入葱、姜、蒜等调料煮沸，自制的高汤火锅底料就ok了。
8、 汤一煮开，你就可以洗碗了。
以上就是清汤火锅的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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