东北的美食多如牛毛，其中铁锅炖、猪肉炖粉条极具代表性，东北的铁锅炖大鱼是许多商铺的拿手绝活，当地的鱼都是冻得像砖头，需要砍刀暴力改刀，不过具体没有眼见为实只能凭空想象，东北的铁锅炖大鹅也吸引了不少的食客慕名而制，在厦门打拼事业的东北大哥开了一家铁锅炖，生意十分火爆，最好的一天能卖出80桌，妥妥的美食传承者。

物超所值

大哥的这家店铺极具特色，店铺的装修风格都是仿照东北家庭的风格，大花布异常显眼，火炕的烹饪形式看着很有东北的气质，店里的炖大鹅是论份而卖，小份的重量是3斤足够3-4人食用，卖价198元，大份298元5斤的重量，7-8人吃没有问题，每天从早上十点到下午两点，四点到晚上十点营业，期间会做准备工作以及休息时间，一到饭点忙得不可开交。

食材讲究

都说做家禽老货是上品，对于炖汤而言这点没有错误，但是对于大哥的铁锅炖大哥则是嫩鹅最佳，嫩鹅剁块后先焯水，然后再煸炒，放入酱料烧制，这样更加入味，炖40分钟左右即可食用，肉质鲜嫩，不废牙口，酱料是大哥自己的东北特色，一勺下去色泽看着有食欲，炖煮收汁的过程中，酱料的味道和鹅肉相互融合，鹅肉吃起来一点也不腻。

丰富美味

大鹅肉在厨房提前做足准备工作，然后再放到顾客的餐桌上小火慢炖，香气慢慢地释放出来，勾引着食客的胃口，好些食客一直在吞口水，它的灶台是使用柴火的，火力浑厚，基本上一锅一次柴火就足够了，在炖鹅的铁锅边搭上几个贴饼，蘸着吃美味丰富，一顿餐下来，米饭都不用吃了。

东北名菜锅包肉在店里也能品尝到，外酥里嫩，浇上汁，嘎嘣脆的声音听着悦耳，酸甜口的酱汁让人食欲大振，不少的食客吃锅包肉都喜爱搭配烈酒，唇齿留香；除此之外，大哥的炖土鸡、炖排骨让食客有更多的选择，时不时地更换一下口味也是不错的，餐厅餐品的多样化是一种趋势，也是竞争优势。

现在的美食没有不分界限，不同的美食之间相互交流，让传统的美食得以传承，是对它的尊重，也是一种传承，这道铁锅炖大鹅让我们了解到了东北的文化。