你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于辣椒酱怎么做好吃又简单的方法，辣椒酱怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.辣椒酱的制作方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干，在干净无油的案板上剁碎。越精细越好。将辣椒切碎，将切碎的辣椒放入大锅中，

2、 按照花椒0.5斤、蒜仁200克、盐50克、三花酒50-100克的比例。大蒜切碎，放入花椒粉、盐、三花酒，搅拌均匀。放在太阳下晒1-2天让它自然酱化，然后放在干净的大玻璃杯里。

3、 在酱面中加入少量三华酒，盖紧嘴。晴天可以开盖晒太阳，避免搅拌，以免造成酸味。平时把加工好的酱料放在通风、阳光充足的地方，这样你就可以做出又香又优质的辣椒酱了。

4、 四川辣椒酱配料：郫县豆瓣酱100克(切碎)，粗辣椒面150克，盐25克，味精25克，植物油400克，糖25克，花椒面50克，十三香少量，水发香菇50克(切碎)，白芝麻50克，盐炒花生75克(切碎)。

5、 3、北京大蒜辣椒酱辣椒、大蒜、盐、高度酒、瓶子注意：整个制作过程中不得使用任何有水或有油的东西，材料不得含水。把辣椒和大蒜洗干净，擦干水分！(一定要干！)菜刀和案板也洗干净晾干。

6、 然后把辣椒和大蒜分别剁碎，本来打算用菜刀来做，后来嫌麻烦，干脆就送了搅拌机。将碎蒜和胡椒粉混合，然后撒上盐。你可以用舌尖尝出一点盐的味道。

7、 吃起来好像比平时做菜的盐要咸一点。加高度酒，不要放太多。(辣椒酱放多了，汁就多了。适量放一点就好。)嗯，什么都混好就可以啦！

8、 4:辣椒酱主料：辣椒、番茄辅料：姜、蒜、盐、糖、米醋做法：取鲜辣椒、番茄500克、姜一块、蒜两个。放入搅拌机打成糊状；炒锅放一小碗水，中火煮，各种糊放入炒锅。

9、 将酱汁烧开(蒜留一半放最后)加入糖(少许)、盐、米醋；记得用勺子不停搅拌防止粘锅，由稀到稠关火；然后把剩下的蒜倒入其中，冷却后装瓶。

10、 5:豆瓣辣椒酱1。生花瓣的烫法：先将晒干或湿的去皮豆瓣片放入箩筐中，然后在桶口的锅上横放一根木棒。水烧开后，将豆瓣筐放入锅中，将筐绳水平系在桶口的木棍上。这时候注意不要让豆瓣浮在锅底散开。

11、 豆瓣菜放入水中后，要用铲子在筐内不断搅拌，使其均匀浸泡，浸泡，烫1-2分钟，到第二熟时迅速捞出，放入冷水中浸泡降温，然后沥干，倒匀。二、制作豆瓣曲：泡烫无明显水分，

12、 用手指捏住豆瓣酱就能看到有白点的豆瓣酱，然后与原料重量0.03%的翠微酱曲和原料重量20%的标准面粉混合，充分混合，然后放入2-3厘米厚的曲室竹编盘中，保持室温28-30，待产品温度升至36时翻一次。

13、 摩擦打结的蛋糕块，把它们摊开。今后，产品最高温度不会超过30。上下左右调换曲的位置，调节产品温度，2 ~ 3天即可制成豆瓣酱曲。3.豆瓣酱曲的发酵：每10公斤豆瓣酱曲加入10公斤水，

14、 发酵盐水按照2.5公斤盐的比例配制。先将卤水烧开，再加入少量花椒、胡椒、八角、干醋；将山奈、茴香、桂皮、陈皮等香料放入布袋中煮沸，3-5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入缸或桶中，制成熔盐溶液。

15、 将豆瓣酱曲倒入发酵罐或桶中，让其发酵。酱曲入缸后很快就会加热到40左右。此时需要注意的是，每隔2小时左右，要用双手将罐的表层和底层的豆瓣酱搅拌均匀。自然暴晒1天后，酱料改为每周提拉2 ~ 3次。当你拿起调味汁时，你应该把它放在阳光下，

16、 较干、颜色较深的糟醅被浓缩，然后压入酱醪进行深层发酵。酱的颜色随着发酵时间的增加逐渐变成红棕色，在太阳下暴晒2 ~ 3个月后变成甜豆瓣酱。按胡椒重量的18%加盐，混合均匀后打碎，

17、 将果汁放入发酵罐(或池)中，在罐表面撒上10%的盐。然后铺一层聚乙烯膜，加盐盖，严禁漏汁。经过3个月的密封厌氧发酵，就成了成熟的辣椒酱。

18、 5.成品麻辣豆瓣酱：在10公斤发酵成熟的甜豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱和0.2公斤米酒，充分搅拌，放入已灭菌冷却的消毒瓶中，灌装至瓶口3-5厘米高度，再向瓶口注入精炼植物油2-3厘米。

19、 然后拧紧排气盖(盖内垫一层蜡纸板，防止盖油渗出)，检验、贴标、包装后即为成品。

以上就是辣椒酱怎么做好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。