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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

岩茶肉桂里，“牛肉”与“马肉”天生自带流量。

市面上，名气最大的，被公认为网红顶级肉桂的，非牛栏坑肉桂莫属。

但在岩茶的一众山场里，除了牛栏坑以外，还有不少盛产肉桂的山场，在圈内享有高知名度。

比如，今天要讲到的主角，马头岩。

众多周知，牛栏坑肉桂茶产量少，那条岩茶界著名的狭长山沟，按来自天心村的一手资料，一年能产出来的“牛肉”不过是1500斤左右。

牛肉量少，身价高，让许多人难以高攀。

于是，对很多喝不起 “牛肉”，又想要尝一尝正岩肉桂风采的茶客来说，价位相对便宜的马肉，正好合眼缘。

何况，“牛肉”的名气虽然牛气冲天，但“马肉”在茶界的知名度也不低。

一来二去，那些高高在上的牛栏坑肉桂所不能覆盖到的市场，逐渐被“马肉”给圈了。

在“牛肉”与“马肉”的市场占有率PK上，毫无疑问，马头岩肉桂赢了。

不过，放眼市场看，“马肉”虽然比比皆是，但却有一个奇怪问题出现了——定价混乱。

今天还遇到一位老茶客过来交流，他在当地一家茶叶店，看到的一款《马头岩肉桂》特惠价仅需188，注意了，这里指的可是斤价！看过去，简直让人觉得不可思议。

话说，市面上马头岩肉桂的身价从大几千到小几百不等，背后原因究竟是为何呢？

《2》

第一，马肉真假有别。

马头岩肉桂价格从小几百到大几千，背后横跨着“真货”与“盗版”的天堑。

长话短说，以岩茶的市场价，正岩肉桂的价格远不止斤价188。

价格小几百就能买到一斤的“马肉”，便宜到了姥姥家，但可惜，这基本不会是正品。

这背后，挂的不过是一个虚名而已。

就像曾经，有位网友过来私信，表示他家里的“好茶”无数 。

从西湖明前龙井、到云南的老班章古树、再到1980年代的老白茶，最后到我们文章里提到的“马肉”、“牛肉”，他都喝过，觉得不过如此。这些所谓的名茶，就只是名气大而已，没什么好喝的，还没有他们村自己炒的几十块一斤的土茶好……

看到这，第一时间，我觉得他在“硬杠”。

很显然，他手里的一众“好茶”，有的只是一个名字，而不是实质。

群众的眼睛是雪亮的。

要说，牛肉、马肉不好喝，老班章古树喝着一般般，西湖龙井没什么意思。

那么，一大票喜欢喝岩茶的，喝普洱的，还有爱喝龙井的茶客，早就吵翻天了。

从市场行情看，市面上的马头岩肉桂里，真货少，假货多。

但从销量看，走低价、便宜、优惠路线的“马头岩肉桂”，远远大于马肉的真实产量。这背后，藏着一门学问，叫《人性的弱点》。

但是茶圈里，各种五花八门、八仙过海般的“假马肉”，遍地开花，反而让马头岩肉桂这六个大字。红得发紫，充分满足了大众，想要消费一款“名茶”的心理。

从市场现实观察到的情况看，如果一款茶足够红，那么它必然会有盗版。

如果没有盗版，反而证明，它还不够红！

《3》

第二，山场范围不同。

刨除市面上低价到不行，价格不过小几百，甚至更低的“假牛肉”。

排除山场真伪，从近些年接触到的行情看。

马头岩肉桂的真实身价，每斤从小几千，到大几千，以及斤价上万元的情况，不一而足。

导致“马肉”价位波动大的原因，到底是为什么？

这得从马头岩的山场特点说起。

马头岩，是一块很大的地盘。并且，据说最初开山的时候，就是在马头岩开的。

毕竟，从地势上，马头岩相对开阔、平整、平地多，收拾出来种茶比较容易。

因为范围大，在马头岩这个大山场里，包含着几十个小山场。

比如，开山坪、猫儿石、赌博岭、桃树窠等。

这些大小不一，大大小小的山场，分布在各种各样的地形的。

在马头岩这个大范围内，地理形态囊括有涧、有窠、有岩、有峰。

这些地形地貌独具特点的各大山场内，又有各自不同的小气候。

比如，这边放晴，那边起雾，东边日出西边雨。

比如，藏在坑涧较深处的小山场，受地形的遮挡，日晒时间短，气候潮湿清凉，产出来的肉桂，汤水柔滑细润。

比如，位于岩上、岗上的肉桂茶树，向阳性好，光照充足，日照时间长，能产出具有明显辛锐桂皮香风味的肉桂。

可见，马头岩地盘大，适合种茶的地方多。

“马肉”的产量，自然相对其它正岩山场的肉桂，跟牛栏坑肉桂，天心岩肉桂、流香涧肉桂等比起来，产量要高。

从各处小山场走出来的“马肉”，风味层次不同，滋味特点耐人咂摸。

SO,体现在最终定价上，便是从小几千，到大几千，甚至更高的价位并不一致！

《4》

第三，工艺好坏分别。

武夷岩茶，工艺繁复。

要摊，要晾，要揉捻，要杀青，要发酵，要挑梗，还要焙火……

做好一款岩茶，是件特别费心思的事。

工艺到位，才能为“马肉”注入真正的灵魂。

不然，一款被做烂的茶，怎么可能会卖得出价钱？

很早之前，在我们刚刚接触岩茶不久时，朋友带我们去挑一款“马肉”。

当时，坐下来后，对方给我们泡了一款手工马肉。

但是一喝，差点让人咽不下去，茶汤里带有杂味，并且从那碗酱油汤般的茶汤，结合一阵阵浓浓的焦炭味，那款所谓的“手工马肉”根本就是焙死了！

不过，等我们将喝茶感觉往外一说，对方却不耐烦招待我们了。

“我家的马肉，就是这个风味，一斤八千，不议价……”

呃，这气势，颇有几分“我家的女儿彩礼就要100万，不愁嫁”的架势。

做好一款岩茶，离不开好原料。正岩山场的肉桂，做出好茶的概率，更高。

但是，不是有了好山场，就能够有好茶。

在做茶方面，半点都没有花心思的“马肉”，工艺败笔多多，算哪门子好茶？！

《5》

在岩茶领域里，价格始终是个敏感话题。

但是，聊起岩茶，聊起肉桂，大家对它的身价，历来充满好奇。

尤其是，在严格管控天价茶的大环境下，那些动辄斤价大十万的“非卖品”、“私人定制”，仿佛成了过去式。

但是，这并不意味着，岩茶正式进入低价时代。

尤其是，好山场，好工艺加持的，资源有限的岩茶，不会如此廉价！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。