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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

牛栏坑肉桂的高价，早已不是新闻。

平均下来看，一斤茶价位都在五位数。

哪怕是单单一泡茶，价格也要近五百。

且根据每家的售价，还有起伏变化。

在一众岩茶爱茶者心里，牛栏坑肉桂的身价，稳如泰山。

比起前段时间的基金，比起之前的茅台股，任谁看了，都要感慨一句，“牛肉”是真的贵！

遇到个非常有意思的讨论题——牛栏坑肉桂，贵的是肉桂，还是牛栏坑?

这道题，相信99%的人都会毫不犹豫地给出答案，当然是因为后者！

地段，永远是最值钱的。

《2》

牛栏坑这个名片，在岩茶界赫赫有名。

这条位于章堂涧和九龙窠之间的“坑”，在地理地势上，呈现为东北向西南方向延伸的狭长幽谷。

受地势影响，坑涧的日照时间短，漫射光多，柔和的光照下，有利于茶树通过光合作用，生成丰富内质。

中间有坑涧溪流，缓缓流淌，调节着牛栏坑内的小气候，提供清凉温润的充足水汽滋润。

两山夹峙的坑内，岩壁经过风化作用剥蚀后，山岩细屑伴着山林落叶，为茶树生长提供“独家配方”的土壤，土质疏松，含养分丰富，酸碱度适中，利于茶树根系的伸展与营养吸收，促进茶树整体的生长。

借助岩壁的遮挡，冬无寒风，夏无烈日的牛栏坑先天优势明显。

同时，它的后天优势也不赖。

靠近景区入口，交通方便，四通八达，每年从牛栏坑里采下来的茶青，能够第一时间送到各家的茶厂加工，半点不会延误做茶良机。

依照牛栏坑的地段优势，它各个方面，都是“顶配”。

这一系列的配置，概念类似于，市中心CBD核心+步行5分钟到地铁站+靠近繁华路段+有学区房加持+还有大面积城市中心公园绿化景观+综合生活配套完善……

这样的地段，想不值钱，都难!

《3》

即便正岩CBD圈子内，“牛栏坑”也是特别的存在。

作为正岩三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）的榜首。

牛栏坑肉桂的走红，除了靠实力外，还有一部分的运气因素。

当年的“天价茶叶蛋”新闻，使得“牛肉”声名大噪。

如果说大红袍的成名，带动了武夷岩茶的发展。

那么，“牛栏坑肉桂”的走红，可谓凭一己之力，带火了三坑两涧概念。

一子悟道，九族生天。

但是，同茶不同命。

那些同为正岩核心山场的肉桂，只能望其项背。

比如，与牛栏坑相邻的倒水坑、天心岩等，它们之间相差的距离，不过数百米。

但产出来的肉桂，身价却相差甚远。

拿一泡天心岩肉桂的价格，去比一比“牛肉”，两者间的差价，不免让人唏嘘。

不得不说，发展势头如日中天，大红大紫的牛栏坑，它这十几年来的发展运势，简直是太旺了！

在命运女神的垂青下，牛栏坑肉桂完全有底气，亮出一句很狂的口号：

世界上只有两种肉桂。

一种叫“牛肉”，一种叫其它肉桂！

《4》

不是所有的肉桂，都会等于“肉贵”。

近些年，肉桂的势头，一路高歌。

身边喝茶的朋友，不是在喝肉桂，就是在准备喝肉桂的路上。

总之，每到一处喝茶的地方，大家从袋里摸出来的岩茶，十有八九，都是肉桂。

肉桂火了，这点是不争的事实。

随着“牛肉”、“马肉”、再到“各种肉”的概念，轮番出现在茶桌上，不少茶客的心理，早已形成一套认茶逻辑。

那就是，提到肉桂，意思约等于“肉贵”！

甚至在不少茶友眼里，还觉得肉桂就是要比其它岩茶品种，高贵出一截。

去年快到年底时，还听到有武夷山的朋友抱怨说，这两年肉桂做出来都特别抢手，反而是水仙的销路，有些让人发愁……

大家对于肉桂的“偏心”，显而易见。

但事实上，肉桂≈肉贵这套逻辑，显然是有漏洞的。

一方面，从品种特点看，人人生而平等，不同的茶树品种之间，各有各的风味。

醇不过水仙，香不过肉桂。

肉桂虽好，但其它品种，同样也不差。

另一方面，一款肉桂究竟值不值钱，还得看山场。

产在正岩山场内的，尤其是核心山场范围的，从牛栏坑、慧苑坑、天心岩、马头岩产出来的岩茶，出身就带有实力砝码。

而出身产区不好的，气温过高，光照过强，空气干燥，土壤黏性重，土质容易板结，甚至一旁有汽车尾气等空气污染。

生在恶劣环境下的茶树，产出来的茶青，注定是内质薄，养分少，风味差。

SO，不一定是肉桂做出来的岩茶，就值钱。

关键还得看山场环境。

一线城市的一间房，远比深山老林里的一栋楼值钱！

《5》

为什么牛栏坑不都种上肉桂？

手握多重地段优势的牛栏坑，可谓寸土寸金。

岩茶山场顶配“牛栏坑”，再加上当红品种“肉桂”，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

之前，朋友过来找我们喝茶，看到桌上摆了一盒《牛栏坑水仙》时，他表示很新奇：

“明明牛肉更出名，为什么不在牛栏坑都种肉桂？还有人愿意留水仙？”

这背后，说来话长。

肉桂是当今岩茶的热门品种，其足迹范围，几乎遍布各大山场。

不可否认，因肉桂的走红，肉桂的经济收益高，做肉桂更“好卖”等原因。

导致近几年，有不少茶农将自家山场内原本种得好好的水仙、铁罗汉、梅占、北斗、黄观音等其它品种，纷纷砍了，改种成肉桂的现象。

直接或间接地，导致部分珍贵名丛的分布范围，越变越窄。

这一现象，让人唏嘘。

再说回，牛栏坑内仍有保留少部分其它品种的原因。

一方面，三十年河东三十年河西。风水，永远是在轮着转。

将鸡蛋放在一个篮子里，将自家珍贵的正岩山场内统统种上肉桂，风险太高。

万一，肉桂的风光不再时，又该怎么办？

另一方面，种在牛栏坑内的水仙，已经扎根多年。

贸然将其砍掉，改种肉桂，多少令人不舍。

水仙作为小乔木树种，随着树龄的增长，可以逐渐过渡为高丛（30-60年）和老丛（60年以上）。

一夕之间，将水仙改种成肉桂。从茶苗栽种下到能够投入生产，还有三到五年的“空窗期”。

这笔经济账，不好算清！

《6》

山场正不正，决定岩茶的先天品质。

而至于茶树品种，是肉桂？是水仙？还是铁罗汉？并不影响岩茶品质。

或者说，不同品种之间，难以分不出孰优孰劣。

譬如，正岩黄观音VS外山肉桂，显然前者更有优势！

参差百态，才是幸福本源。

武夷岩茶的长远发展，少不了丰富多样的岩茶品种，一同提供助力。

好花，还得绿叶衬。

等到有一天，岩茶里的品种体系，逐渐变得单一化。

最终，只留下“肉桂”唱独角戏时，那样的画面，简直太可怕！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。