大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酸豆角肉末

材料：酸豆角200克,猪肉100克调料：辣椒，豆瓣酱，葱白，蒜末各少许

详细做法：1.将洗净的酸豆角切成丁;洗净的猪肉剁成肉末。

2.锅中加清水烧开,倒入酸豆角,加少许食用油,煮约1分钟,捞出后装入盘中。

3.用油起锅,倒入豆瓣酱小火炒出红油，再下蒜末、葱白、辣椒爆香,倒入肉末炒至呈白色,加入料酒炒匀。

4.倒入酸豆角,翻炒约1分钟。

5.加入少许盐、白糖炒匀调味.

6.淋上少许芝麻油炒均匀即可。

水煮肉片

材料：里脊肉250克、莴笋200克调料：郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜、姜

详细做法：1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，假如觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、莴笋去皮洗净，切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋炒断生，铺在大碗内待用。

5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。加入开水，烧沸。

6、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

7、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也平均撒在肉片上。

9、锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油平均浇在肉片上即可。

凉拌田七

1.田七摘成段 洗净

2.开水锅里焯下 控干水

3.蒜剁碎

4.放入盐 鸡精 醋 糖 自制花生酱（可以不放）

锦绣肉丝

1.猪肉改刀切中丝，加盐、糖、味精、淀粉水、麻油，用筷子拌均后，加入生油没过肉丝腌制。

2.切好料头姜丝蒜蓉，配料均切成中丝。

3.肉丝拉嫩油至变白刚熟即可，捞出备用。锅中加水、加盐、味精、生油，烧沸后再下配料入锅飞水，捞出备用。

4.调碗芡，在碗里加盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油，把碗里的汁调均。

过桥鲍鱼

原料：

大鲍鱼两个(每个约重400克)，蕃茄一个，葱花少许。

调料：

盐、鸡粉各适量。

制作：

1、把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上;把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。

2、蕃茄洗净，一开八，用另一个盘子盛载;把约1000克的翅汤烧热，用盐、鸡粉调好味道后，以高身容器盛载，随鲍鱼片跟上桌。

3、于客人面前把鲍鱼片和蕃茄件分装在碗里，把翅汤再次烧开后浇进碗里，撒上少许葱花即可享用。

蛋黄沙南瓜

-食材以及调味料的准备：咸蛋黄，南瓜，青椒，小葱，盐。

-烹饪制作步骤过程：

1、南瓜去皮切条后跟鸡蛋一起冷水上锅蒸熟。

2、鸡蛋蒸熟后取出蛋黄加盐，捣碎，备用。

3、蒸熟的南瓜沾上一层薄薄的玉米淀粉。

4、起锅热油，放入南瓜煎至每一面都定型后，盛出。

5、再次起锅冷油，倒入蛋黄碎不断翻炒至出蛋黄沙。

6、蛋黄沙冒泡泡时，倒入南瓜、青椒、小葱均匀裹上蛋黄沙即可。

凉拌苦菊

食材：苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、盐半勺、鸡精小半勺、生抽1勺、香醋2勺、蚝油半勺、香油几滴、熟白芝麻适量。

制作方法：1、把苦菊撕成小段，清洗干净备用。彩椒切条，蒜切末备用。

2、制作料汁，取一只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌均匀。

3、将苦菊放入大碗中，撒上少许白芝麻，放上彩椒丝。等吃的时候，把料汁倒入其中，搅拌均匀即可。

飘香酸菜鱼

食材：草鱼一条（二斤四两）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

做法:

1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）

2. 鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈。

3. 反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）

4. 腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时

5. 锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(

6. 备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

7. 锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈。煮开后，中火二十分钟

8. 二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里，锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它。

10. 鱼片一变白，立即关火，一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里，另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气，把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上，大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上即可

香芹腊肉

食材：香芹一把，胡萝卜半根，腊肉一块。

做法：

1、香芹去根，摘下叶子更存。胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油。

2、最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。

茶树菇烧排骨

材料：排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精

做法

1．排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒。

2．加入生抽，老抽，耗油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量。

3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅。

剁辣椒炒鸡胗

做法：1、鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

红烧鳗鱼

-食材以及调味料的准备：河鳗，大蒜瓣，小葱，生姜片，生抽，老抽，盐，冰糖，蚝油，水淀粉。

-烹饪制作步骤过程：

1、准备好大蒜头、生姜片、小葱，河鳗内脏掏干净，准备80度热水浇一下河鳗皮。

2、去除河鳗身上的一层粘液，如果热水没有烫下来就用刀慢慢划，再将鳗鱼切段，沥干水分。

3、锅中倒油，多一点，下蒜、葱、姜片炒香后，放入河鳗鱼段，翻炒片刻，再放入料酒，继续翻炒。

4、然后倒入生抽、老抽、蚝油继续翻炒，再倒入适量的水，烧开后放冰糖，继续小火闷煮20~30分钟。

5、出锅前收汁加入水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅啦~

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