说到中国食疗大师、养生专家，就不得不提“悟本堂”。

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这是个什么地方？

听起来像儒家学院，又像中药房，但人家就是个靠绿豆白手起家的“绿豆食疗工作室”。

发明的人相信大家都听说过——张悟本，人称绿豆养生大师，这芝麻大的绿豆在常人眼里或许就是食物，但是大师却认为绿豆可以包治百病。

好家伙，自从张大师走上了各家电视台，他硬是凭借一己之力将绿豆的市场价从4.8元涨到12.8元一斤。自己的挂号费也一度达到了2000元。

张大师还开设了线下养生课程，10节课卖出了1万元的天价学费。

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就在这位自称“卫生部首批高级营养专家”赚得盆满钵满的时候，2014年，他得了脑梗住院了。

有道是“天道有轮回，苍天饶过谁”，揭晓答案的时候终于到了。

大家都想看看这传闻的绿豆疗法到底有什么本领，可人家张大师却说：绿豆压根不治病。

最终张大师还是接受了现代医疗。这场闹剧最终以查封悟本堂、全面封杀张悟本收尾。

可这锅绿豆该不该背呢？

1、绿豆到底用没有用？

绿豆含有多种活性物质，如黄酮类化合物、多糖、多肽、香豆素、生物碱等。这些功能活性成分具有解毒、改善肠道菌群、润肠通便、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、提高免疫力等功效。【1】

黄酮类化合物

具有抗氧化、抗癌、调节毛细血管通透性、改善微循环等功效。

多糖

一种高分子聚合物, 是生物体内不可缺少的生物大分子, 研究表明多糖具有护肝、抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗凝血等功能活性。

绿豆多肽

一种优质的天然植物蛋白，具有很高的安全性和抗氧化性。

绿豆色素

研究还发现水溶性绿豆色素对人体肝癌细胞凋亡具有很高的诱导作用, 以此推断该水溶性色素对于肝脏的保健具有一定的作用。

如此看来，绿豆在调节免疫，保健上的作用确实是真的，但就算有以上作用，我们也不能说吃一小把绿豆就能抗癌、治病，因为抛开剂量谈作用是不严谨的。

况且目前对绿豆的作用机制还不够了解清楚、完全，可别听风就是雨。

2、这样吃绿豆更健康

绿豆排骨汤

绿豆加排骨非常的营养，绿豆属于杂粮，等同于我们平时吃的米饭、面食，配上香喷喷的排骨，可以说清热又美味，营养又健康，特别适合肿瘤患者和康复期的病人食用。

绿豆南瓜汤

夏天的常见美食，香甜软糯的南瓜配上生津止渴的绿豆，喝到喉咙里，一阵甘甜。不仅清热解毒，还能滋润肠胃，促进消化。

绿豆薏仁汤

祛湿解表，强强联手，非常适合上火的朋友们食用，具有加快新陈代谢，排除湿气的功效。

绿豆虽然营养丰富，但是也没有咱们大师所说的那样神乎其神，灵丹妙药，更不可胡乱吃绿豆！

3、这四类人少吃绿豆

肠胃虚弱者

绿豆的膳食纤维比较多，对于肠胃不好的人群容易加剧对肠胃的刺激，进食过多反而会引起腹痛和腹泻的情况，影响人体电解质平衡。

经期女性

经期女性身体素质比较弱，此时饮用过多绿豆汤容易引起腹痛、痛经、头晕等不适。

服药的人

绿豆作为一种药食同源的食材。如果你正在服药期间，也是不宜饮用绿豆汤的，以免减弱药效。

妊娠期女性

妊娠期女性在喝绿豆汤时不宜放太多糖，另外妊娠期的女性也不宜喝冰，绿豆汤容易引起腹痛，腹泻也会影响到自身和胎宝宝的健康。

最后，说到底，绿豆就是一种食材，作为广大的网友要会辨别真假专家，这位张大师就是一个下岗工人，或许稍微懂得一些中医知识，凭借三寸不烂之舌，颠倒是非，最终让大家难辨黑白。

参考文献：

[1]滕聪, 么杨, 任贵兴.绿豆功能活性及应用研究进展.食品安全质量检测学报,2018,13(9):3286-3291