#春日花样生活#熟食是生活中很多人经常购买的美食，除了简单方便买回家就可以切配上桌食用以外。熟食最大的特点就是家庭制作比较麻烦，而且也没有熟食店那么专业的香料包和卤汤，因此买“现成”的成为了大家的首选。

现在的熟食店遍布商场、超市和农贸市场，只要口味纯正，价钱公道，这些熟食店都不缺乏顾客。甚至很多口碑好的熟食店，去晚了热销的熟食都会售罄。

熟食虽然美味，但是也有很多的熟食加工店为了追求利润，背后搞了不少的猫腻，购买这样的熟食也就失去了品尝熟食美味的意义。

我以为工作的关系，几乎每天都去农贸市场采购，因此也跟很多卖熟食的摊主混得很熟，有时候看到便宜的熟食，想要买点自己食用的时候，摊主都劝我自己吃不要买这样的。

熟食店里这3种熟食，不要贪便宜买来吃，摊主自己都不吃

一，便宜的离谱的熟食

市场经常上会看到有些熟食卖的跟生的价钱差不多，或者只比生的贵一点点的。这其中酱牛肉、熏制的大梁骨和猪头肉非常常见，有时候熟的酱牛肉价钱甚至跟生的新鲜牛肉差不多。

生肉做成熟肉肯定会有一定的掉秤率，就像牛肉做熟以后，即使水平再高超也不过一斤生的能出六两左右。加上摊位费、利润和人工，如果卖的跟新鲜的价钱差不多，或者只贵个10多块钱，那么这样的酱牛肉里面肯定会有所添加，买这样的酱牛肉也就失去了品尝美味熟食的意义。

二，切碎的熟肉制品

熟食市场里有很多切碎的熟肉制品，这些熟肉制品价格也很低廉，不过这样的几乎无法食用。很多人买熟食的时候喜欢挑肥拣瘦，而且一些如猪肉类的熟食，上面的淋巴都会切下来，这些碎肉虽然价格便宜，但是食用后肯定对身体不好。

三，碱发的熟肉制品

碱发的熟肉制品一般在牛羊肉的下货和猪大肠上非常常见，这类熟食的共同点就是颜色都是白的有些瘆人。碱可以提高食物中蛋白质的吸水性，这样加工出的熟食会提高它的分量，但是加热后缩水严重，而且吃起来毫无口感。

熟食市场里的羊杂有很多便宜的离谱，八块钱左右就能买上一斤熟的，这样的羊杂我尝试过，可以说是又腥又膻，买回家之后只能倒掉。还有羊头肉、牛头肉、牛蹄筋这些看上去雪白干净的熟食，但是买回家烹制后毫无口感和味道可言，因此这样的熟食也最好不要购买。

大多数熟食大家买回家都是简单加热后食用，因此这些熟食的新鲜度、味道和洁净程度是特别关键的，而以上这3种熟食，连售卖的摊主都不吃，可想它们的味道和洁净度了。