古语讲，“食为天性，静静咀嚼，细细回味”可见“吃”对人有多重要，就连古人也不能逃过美食的诱惑。

北宋苏轼能吃能作，贬到哪里就有他的美食名作；宋代诗人钱惟演著作，“劝君速吃莫踌躇,看被南风吹作竹”，写诗来鞭策世人，意思是说，你不吃就对不起我；更有杜甫作诗“青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来”来抒发对春笋和过江鱼的喜爱，如此可见，春季美食有着非同一般的滋味。

烟花三月，绿柳依依，正是芦篙满地，河豚欲上之时，此时的春菜鲜美脆嫩，今天小编要给大家分享6道鲜嫩爽口，营养美味的时令蔬菜，快点来学习吧。

推荐菜肴：【芹菜炒香干】

食材清单：1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

推荐菜肴：【凉拌木耳】

食材清单：1、准备泡发好的黑木耳200克备用，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入盆中,小米椒几个切成辣椒圈，和蒜末放在一起，香菜一小把，切成两厘米长的段，放入盆中。

2、等所有食材都准备好以后，我们开始把木耳焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，这样可以使木耳更加鲜亮，等水烧开后，下入木耳，用勺子连续翻动几下，使木耳受热均匀，改中火煮2分钟左右，即可捞出控水拔凉，木耳过一下凉水，吃起来口感更脆。

3、另起锅，添入少许食用油，油温烧至5成热时，下入几粒花椒和红干椒，炸出香味后关火起锅，然后把热油浇在蒜末和辣椒上面，激发出蒜末和辣椒的香味

4、盆里加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精0.5克，陈醋5克，生抽5克调味，用筷子搅匀，化开调料。

5、准备一个拌菜盆，倒入木耳和调料汁，颠盆拌匀，最后再倒入香菜段，再次颠盆拌匀，拌好以后装入盘中，就可以上桌食用了。

推荐菜肴：【香酥黄豆芽】

食材清单：1、准备黄豆芽一斤左右，大葱一段从中间划开，切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

2、炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中，再加入白芝麻10克，加入食盐1克，味精1克，白糖1克，花椒粉1克，辣椒面3克备用，小葱半根切成葱花，香菜两根切成段，和葱花放在一个盆中，小米椒一个去籽，切成小片，一起放入盆中。

3、锅内烧水，等水烧开后，下入黄豆芽，用勺子翻动几下，使豆芽受热均匀，焯水一分钟左右，然后倒入盆中，加入食盐1克，十三香1克，用筷子拌匀，加入适量的面粉，再次颠盆拌匀。

4、锅中添入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的黄豆芽，用勺子翻动几下，避免黄豆芽粘连，炸至豆芽金黄酥脆时，即可倒出控油，这大概要3分钟左右。

5、锅内再添入少许底油，倒入葱蒜末爆香，放入黄豆芽翻炒几下，倒入刚才准备好的花生米，白芝麻等辅料，快速翻炒几下，放入葱花，香菜和红椒，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

推荐菜肴：【韭菜炒千张】

食材清单：1、准备洗净的韭菜一把，切成三厘米长的段，放入盘中备用，红椒半片切成细丝，和韭菜放在一起，用来配色，豆腐千张叠起来，切成半厘米宽的长条，放入小盆中。

2、大葱半根切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入一小把红干椒备用。

3、起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒倒出控水拔凉，另起锅添入半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。

推荐菜肴：【橙汁山药】

食材清单：1、准备铁棍山药两根，先削去外皮，再切成段，放入盘中备用,蒸锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开，准备几粒枸杞子泡在盆中备用。

2、取一个小盆，加入白糖15克，橙汁15克，蜂蜜10克，用筷子搅拌化开，等水烧开后，放入山药段，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。

3、10分钟过后，取出蒸好的山药，放在菜板上，斜刀切成厚片，如视频中那样摆入盘中,浇上调好的糖汁，最后再摆上几粒枸杞子点缀，即可上桌食用。

推荐菜肴：【菠菜拌鸭蛋】

食材清单：1、准备洗净的菠菜一把，放入盆中备用，生姜一小块切成姜末，放入盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，煮熟的咸鸭蛋一个，先剥去外皮，把蛋黄和蛋清分别切碎，一起放入小盆中，小米椒一个切成细圈，放入盆中用来配色。

2、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，搅拌化开，水开后下入菠菜，用勺子连续翻动，焯水两分钟左右，把菠菜煮熟，去除菠菜里面的草酸，然后放入水盆中过凉，再倒入漏勺中控水，放在菜板上切成三厘米长的段，放入拌菜盆。

3、倒入提前切好的姜蒜和鸭蛋，加入食盐1克，味精0.5克，生抽5克，陈醋2克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里啦，关注第一名厨，让您拥有美食和健康。

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（第一编辑：乐乐）