文：闻道 图：网络

莆田人对红菇情有独钟，最重要的一道卤面里少不了红菇这味食材。今年，雨水充足，本地红菇比往年更早冒出来。据说，今年红菇的价格又上涨了，一斤2000元都还买不到！这几天，很多老乡凌晨就往深山跑，只为了寻得珍贵的红菇。莆田人这是要把本地红菇吃到天价的节奏？

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图：网络

夜半鸡鸣，常太镇渡里村的村民们，已经整装待发，抹黑前往深山，采摘红菇。

每年莆田本地红菇的生长时节有两季，一季在端午节前后，一季在中元节前后。今年雨水多，红菇早早就冒出头，等着被人采摘。

图：网络

整个采摘期很短，只有十天左右，一旦到了采菇季节，知道“红菇穴”（每年都会长红菇的地点）的村民闻风而动。

红菇不像其他菇类，它不能人工种植，属野生真菌；对生长环境的要求比较苛刻，只生长在人迹罕至的深山老林，一般长在阔叶树底下，像松树和杉树底下是不会长的。

山路难行，有时候村民要走两三个小时，甚至四五个小时，才能找到一个“红菇穴”。

图：中国青年报

考虑到“红菇穴”的秘密位置、利益所得的问题，除了家人之外，其他村民大多独行上山。

据村民说，曾发生老人进山摔倒后，发生意外；也有村民被蛇咬过；雨天山路湿滑，村民摔伤是常有的事。

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一旦有适当的利润，所有人都会大胆起来。有百分之五十的利润，人们就将铤而走险。更何况，红菇在莆田一向高价、又抢手。

什么毒蛇猛兽，什么雨天路滑，在村民眼中都不是事，多摘一朵红菇，就能多赚一点，比什么都实际。

图：常太人在上海

本地红菇价格年年暴涨。据村民说，今年晒干的良品一斤要上千元，有的村民甚至卖到了2000元一斤的高价，仍供不应求！

购买红菇的客户一般都是大老板，也是老客户，每年都会提前和采摘红菇的村民预定，摘下的红菇不愁销路。

在常太渡里、东青、党城等村，专业采摘的村民一年采的红菇晒干之后有10斤左右，就算是不擅长的村民，采摘个两三斤也不是什么难事，算下来，回报十分诱人！

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图：土货郎

在莆田，红菇主要生长在涵江区大洋乡、城厢区常太镇、仙游县游洋镇、园庄镇等乡镇山村。

莆田人的饮食中，对鲜甜的红菇情有独钟，传统美食里都有加红菇的习惯，红菇卤面、红菇章鱼汤、红菇豆腐汤、用红菇炖的月子汤……红菇似乎是被莆田人吃贵的。

红菇的价值主要表现在养生滋补上，它的营养价值高，又资源稀缺，验证了“物以稀为贵”的道理。

单纯依靠野外采挖，获得的红菇数量确实有限，难以满足食客的嘴和胃，身价暴涨也在情理之中。

可是，一斤2000元的高价，作为莆田人，你会买吗？