大家好，我是小未，很多小伙伴对见手青还不了解,那么现在就为大家来简单介绍下!

1、见手青，是一类具有显色反应特征牛肝菌的统称，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。

2、物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。

3、如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。

4、通常在云南省所说的见手青种类较广泛，如：（粉见手：粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）。

5、（红见手：血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌 等）。

6、（黄见手：黄褐牛肝菌、华丽牛肝菌、黄柄牛肝菌等）。

7、（黑见手：茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等）。

8、（紫见手：紫牛肝菌、櫈紫牛肝菌等）。

9、而有少数见手青也是有毒的，如：日本海氏牛肝菌、细网牛肝菌、黄粉末牛肝菌、青黄牛肝菌等。

10、据说也有一些见手青在很多地方能安全食用，而在少数地方食用后会有中毒现象发生，所以应该最好以当地风俗为主。

11、能吃的即是安全的，不见食用的以不食为好。