别人嫌弃不吃的鱼，这个季节不能错过，鲜嫩肥美，才5块钱1斤

这世界上有很多很多的食材，有高档的食材，比如鱼子酱、生鱼片、大龙虾、黑松露、黑金鲍等等。这些食材，对普通人来说，都是很奢侈的，而对于有钱人来说，就是日常的美食。

高档的食材之所以贵，是因为物以稀为贵，就好比大黄鱼，以前价格便宜，因为数量多，现在数量越来越少，价格也越来越贵。如果一旦有一天，猪都快灭绝的时候，猪肉的价格也会变得十分昂贵。

市场的规律就是这样，去年猪肉涨价，也是因为猪肉停止进口，猪肉量减少，价格自然就贵了。往往一些简单的食材，普通的食材，其美味都被忽略了。就比如这种鱼，别人嫌弃不吃的鱼，我最喜欢吃了，它的口感极其鲜嫩，但是很多人觉得味道奇怪，吃不了。

这种鱼的名字叫做乌头鱼，是浙江沿海地区非常常见的海鱼，一般生活在海水和淡水的交界处，当产卵的时候，它会游到入海口的河里，在淡海水交界处产卵。

其实冬季的时候它最肥美了，但春天的时候，也是非常鲜嫩肥美的，而且价格还便宜，才5块钱1斤。做法很简单，红烧一下就可以了，保持鲜美的原汁原味就好。下面分享做法，一起来看看吧～

【红烧乌头鱼】

食材：

乌头鱼、葱姜、白糖、盐、酱油、料酒、香醋、食用油。

做法：

第一步，乌头鱼去鱼鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，然后斩成小块。

第二步，起锅烧油，放入鱼煎一会，油煎过，腥味才会消失。

第三步，然后放姜丝去腥味，烹入醋和料酒，也有去腥的作用，这样吃起来就不会有腥臭味了。

第四步，接着再加酱油，加适量清水，大火烧开，焖煮２分钟，最后加盐和白糖调味，撒些葱段，就可以出锅了。

小贴士：

１、海鱼的腥味比较重，需要用油煎过，然后加上去腥的料酒、醋和葱姜，就可以了。

２、加点白糖可以提鲜，但是别太多了，不然太甜了就会变腥了。