休渔期结束，秋鲅鱼上市，只要7元一斤，这样做肉质鲜美。

根据《海洋伏季休渔制度》，今年海域的休渔期为5月1日12时到9月1日12时，随着9月1日12点的钟声一响，海边码头也正式结束了四个月的休渔期，渔船开始正式驶出港口，开始捕鱼作业。

出海当天，山东烟台、日照等地的渔港上热闹非凡，因为今年的开海恰逢周末，很多都是全家老小早早的就来等着了，就是为了吃到第一网新鲜的海货。一直以来渔民们流传着这样一句俗语，“鞭炮一响，黄金万两。”当天也是迎来了海鲜的大丰收。有的渔民出海四小时就捕了100多斤皮皮虾，还有螃蟹，刀鱼，鲅鱼等等，这些海鲜海鱼一上岸就被横扫一空。还有的直接在船上就装入集装箱，根本到不了岸上，很多市民也觉得可惜，有特别肥美的海鲜是买不到啦！除了当季的梭子蟹、皮皮虾，鲅鱼也是非常抢手的，有商贩到港口码头去卖鲅鱼，一天就卖上万斤，可见鲅鱼的受欢迎程度。鲅鱼不仅肉质鲜美，细腻好吃，而且它还可以作为馈赠佳品，所以极受人们欢迎。

鲅鱼名字的由来。

提到鲅鱼，让我不仅想起了一个民间流传的故事。从前有个孤苦无依的孩子名叫小伍，自小父母双亡，一个人流落在街头无依无靠。有位老太太心地非常善良，就把这个孩子领回家收养起来，老太太有个女儿，等小伍长大了，把自己的女儿许配给他，一家人过着幸福的生活。但是天有不测风云，老人这天终于病倒了，在生命垂危之际，滴水不进，就想吃新鲜的海鱼，但是老天却偏偏开玩笑，这个时候起了狂风暴雨，小伍非常孝顺，为了给老人找到新鲜的海鱼，冒着风雨出海了。

小伍出去很长时间，眼看老太太就要闭眼，女儿在她的床边说:“娘啊，你一定要坚持住，小伍马上就回来了。”老人点点头说，“难为小伍了，罢了，罢了……”于是就死去了。这时小伍拿了一条新鲜的海鱼跑回来了，可是已经来晚，老人吃不到了，只能把鱼做好了，供在老人的坟前，以后每年老人忌日这天，小伍夫妻都会把这种鱼放在坟前供奉。老人死前一直念叨罢了罢了，于是把这鱼的名字起为“罢鱼”，也就是现在的鲅鱼。后来这个故事逐渐流传开来，也给后来的子孙后代上了一堂课，就是在老人身体好的时候一定要尽孝道，让他吃上自己喜欢吃的东西，不到等到老人走了而去抱憾终身，警示着后生晚辈一定要对长辈孝敬。

传承孝道––“鲅鱼礼”。

“鲅鱼跳，丈人笑。”在山东青岛流传着这样一个民俗，一到鲅鱼上市的季节，可忙坏了女婿们，这个时候女婿就会挑选最大最好的鲅鱼送去给老丈人，让老人家尝鲜，以此来表达孝道。老丈人们看了新鲜的大鲅鱼，当然是笑得合不拢嘴，更重要的是女婿的一番孝心让他笑在脸上，甜到心里。而且这一习俗还已经被确定为“青岛市崂山区区级非物质文化遗产。”新鲜鲅鱼上市季节，因为女婿们的孝顺，鲅鱼的价格可真是不含糊。越大的鲅鱼价格也越飙升，5斤以上的大约都要到25元以上，有时甚至飙到40元1斤。送鲅鱼小一点的拿不出手，5斤以上的随随便便一条都价格三位数以上，所以大鲅鱼一般是来馈赠亲人，如果自己吃的话选新鲜的小鲅鱼，肉质也是鲜嫩好吃，非常美味。

春鲅鱼的价格昂贵，相比较来说秋鲅鱼就便宜多了，只要7块钱一斤，今天球球妈去逛海鲜市场，就选了几条非常鲜的小鲅鱼回来，红烧了一下，做出来的味道非常好吃，接下来向大家说一下具体的制作步骤，想吃鲅鱼就学起来吧。

红烧鲅鱼的制作方法：

~~【食材准备】~~

【主料】

鲅鱼。

【辅料】

大蒜，生姜。

【调味品】

料酒，生抽，白糖，盐，植物油，鸡精。

~~【开始制作】~~

①新鲜鲅鱼买回来以后把它放在清水中冲洗一下，去掉内脏再冲洗干净，控干水分备用。

②取一块生姜，放在案板上拍一下，拍碎以后再切成小粒，大蒜也拍一下去掉皮备用。大蒜和生姜都能够起到去腥的作用，也能提味，可以多放一些。

③先把锅底烧热，然后用姜擦一下锅底，接着倒入植物油，油温不要太热，直接把鲅鱼放入煎一下，煎好一面再翻面煎一下另一面。注意煎的过程中也是使用温火，火太大容易导致鲅鱼掉皮。

④放入生姜和大蒜，再放入调味品开始调味料酒，生抽，白糖，盐全部放入以后，再倒入漫过鲅鱼的清水。

⑤开大火把水烧开以后再转中火，盖着盖子把鲅鱼焖至成熟，熟透以后即可关火，撒上鸡精即可装盘。

烹饪小提示：

⒈选择鲅鱼有窍门，吃鲅鱼一定要吃新鲜的，什么样的鲅鱼最新鲜？要看鱼身表面，皮非常光滑，没有破损，肚子完整如初，时间久的鲅鱼会先破肚子，如果腹部完好说明比较新鲜。

⒉用姜汁擦一下锅底，能够起到防粘锅的作用，否则鲅鱼皮很容易被粘掉糊锅，这一步不要省略。

⒊装盘的时候一定先把鱼先铲出来放入盘底，再把汤汁浇到鲅鱼上，这样整个把鱼会浸泡在汤汁中，吃的过程一直保持汤鲜味美的感觉。

结语:

有些人会有这样的疑问，鲅鱼到底是不是海鱼？其实鲅鱼是海鱼，它主要分布在北太平洋西部，在我国渤海，黄海，东海都产鲅鱼。鲅鱼的肉质鲜美，细腻嫩滑，常见的吃法还有鲅鱼水饺，五香熏鱼，烹饪好的味道不腥不腻，深受大家的喜爱，所以鲅鱼也成为人们饭桌上常见的一道美食，喜欢鲅鱼的不妨烹饪试一下哦。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！