你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于干炸带鱼怎样炸才酥脆，干炸带鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先准备好这道菜需要的主料：带鱼800g，鸡蛋两个110g，面粉20g，淀粉15g，姜5g，香葱5g。

2、 将整条带鱼切去头尾，用剪刀在带鱼腹部剪开，去除内脏，洗净，切成带鱼段。生姜去皮切沫。小葱洗净，切碎。然后将黄鱼和葱姜放入烹饪盆中，加入10毫升料酒、2克盐和2克白胡椒，充分搅拌。

3、 腌制15分钟左右。腌制过程中，每隔一段时间用筷子把鱼翻过来，让带鱼段泡得更有味道。

4、 准备炸带鱼的糊：面粉、淀粉、鸡蛋、水。

5、 将淀粉和面粉倒入大碗中，加入水，混合搅拌，打入两个鸡蛋，加入1g盐调成糊状，然后煎带鱼备用。

6、 腌制带鱼会产生少量的腥水，所以一定要把腌制好的饲料水倒掉，因为腌制15分钟后，饲料水已经腥了，裹的时候不容易挂浆。确保鱼里面的水分不要太多，尽量晾干，提高煎鱼的口感。

7、 炒锅加热至手掌心，倒入400ml花生油，开大火迅速升高油温。

8、 将腌制好的带鱼段逐一放入蛋糊中，确保每段带鱼都沾上面糊，大火倒油，就可以准备煎鱼了。

9、 看到锅里冒烟，我把裹着面糊的带鱼段改贴在锅边，慢慢滑入沸腾的油锅。

10、 用中火将带鱼炸至凝固，然后取出。第二次大火炸带鱼，将带鱼表面炸至金黄色。当你用筷子夹住它的时候，你可以把它从锅里拿出来。

11、 凯奇

以上就是干炸带鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。