在农村中，很多植株都能看到，可能在城里人眼里价值比较昂贵，但农村人就没什么感触，就拿香椿来说，早两年一斤卖上百元，实际上农村到处都是，根本就没什么人品尝食用，毕竟在大家看来，香椿也就那个味，不值得特别去品尝。今天所说的这种东西，农村野生的很多，城里却卖出高价，它就是花椒。

一、特性

作为一种辛辣调味品，花椒早在3000年前就已被人工栽种，尤其是四川人对其很是喜欢，当时花椒也被称为“巴椒”，到了晋朝时就已成为家家种植的植株。在古代，人们认为花椒可以很好的辟邪，人们建房时也会用上花椒。汉代时，花椒也被放在棺材里用于防腐。

花椒高度为3-7m，作为一种乔木，其茎干上有尖刺，一个枝条上有5-13片小叶，叶片呈卵形，边缘有很多锯齿存在，叶背有红褐色纹，在每年的4-5月份则会开花，花被片6-8片，外观为黄绿色。果期为8-10月份，果实为紫红色或青色。

花椒对环境的适应性比较强，从南到北都比较多见，在2500米以下的地方都能很好的生长，花椒可很好的耐旱，喜欢在光照多的地方生长。

二、价值

花椒价值很高，尤其是种子吃起来比较香，用上油煎炸酥麻浓香，在市场上深受欢迎，几乎每道大菜中都会放上花椒，大席小炒中也会放上花椒，它可提升菜品的味道，增加独特的香味，深受市场的认可。

花椒放在肉类食品中，也能起到去腥的作用，因此如今的花椒也成为家庭厨房的必备，其价格比较昂贵，一斤卖出了50元，深受市场的喜欢。

当然，花椒也有药用的效果，可很好的驱寒、杀虫，还可止痛，可以说药效比较高。其实它的叶子也有一定的食用价值，食用口感比较好，吃起来很香，只不过过去花椒叶一直被忽视，任由其老去枯萎。

花椒叶食用方式比较多，可制作菜饼或煮菜，也可用来煎炸鸡蛋，制作方式简单，选择鲜嫩的叶片，将其清洗后进行调匀，叶片可切成细丝，然后和鸡蛋进行搅拌，随后开锅放油，将其倒入锅内，两分钟即可出锅品尝。

花椒中的维C、维B成分比较多，其中也有一定量的钙铁锌，备受大家的认可。如今花椒也被加工成多种产品，比如说调味品，直接将花椒密封保存，不然就是制作成花椒油，也可将其和桂皮等混合打磨成粉。

花椒也可用于保健品的原料，将其和酸奶配制成花椒茶，食用口感别有一番特色。而花椒也可提炼出芳香精油，用于制作安眠的保健品，其挥发油也有活血的功效。而花椒内的抗氧化成分多，可提炼出花椒素，加工成化妆品，从而起到护肤的效果。

这些年里，很多人也进行了人工种植，一亩地可收入几千元，很多农民为此致富，对于花椒，大家有何要说的呢？